Mierea de castan are caracteristici și proprietăți speciale. Culoarea este închisă cu nuanțe roșiatice și datorită conținutului ridicat de fructoză rămâne lichidă. Gustul este amar și din acest motiv este foarte apreciat de consumatorii care consideră dulceața altor tipuri de miere puțin obositoare. Mierea de castan este foarte bogată în săruri minerale, motiv pentru care este utilizată pe scară largă de sportivi. Este una dintre cele mai potrivite miere pentru a însoți multe tipuri de brânză. Dintre toate mierile uniflorale italiene, mierea de castan este singura care se produce în toate regiunile, deși recoltele importante provin în principal din zonele muntoase din Alpi și Apenini. Asocierea culinară: Mierea de castane este una dintre cele mai utilizate miere în bucătărie și în combinație atât cu brânzeturile maturate (pecorino, brânză de capră, grana padano și castelmagno), cât și cu brânzeturile de maturare medie (raschera, taleggio, tome). De asemenea, foarte potrivit cu ricotta. Culoare: Chihlimbar închis cu nuanțe roșiatice. Zona de recoltare: Piemont