Mierea de tei este produsă între iunie și iulie din florile teilor sălbatici. Particularitatea care face ca această miere să fie ușor de recunoscut este aroma de mentol, clar perceptibilă atât pe olfactiv, cât și, mai presus de toate, pe palat. Aroma marcată este însoțită de o senzație de prospețime difuză, o aromă persistentă, cu note aproape balsamice, de plante medicinale și condimente proaspete. Linden miere păstrează proprietățile naturale tipice florilor din care crește. Din acest motiv, este cea mai potrivită miere pentru ceaiul de plante de seară. Mierea de tei își datorează mirosul inconfundabil prezenței a peste 100 de substanțe aromatice diferite. Florile de tei sunt printre cele mai atractive pentru albinele care le preferă oricărei alte flori contemporane. Din acest motiv, este posibil să se producă o miere de var pur chiar și în prezența altor plante care înfloresc în aceeași perioadă și în aceleași locuri (în primul rând castan). Asociere: Este cea mai potrivită miere pentru îndulcirea laptelui și a ceaiurilor calde din plante, potrivită pentru prepararea vinului fiert. Merge bine atât cu brânzeturile proaspete, cât și cu cele învechite de pe pășunile montane. Culoare: Fildeș până la bej deschis. Zona de recoltare: Piemont