Cafeaua Peru măcinată El Oro de los Andes este o cafea pură, care provine din comerțul solidari și este cultivată la altitudine. Solul în care este cultivat este foarte bogat și se folosesc și metode de producție și fabricație artizanale. În zona El Palomar sunt îndeplinite toate condițiile pentru a produce cafea de înaltă calitate. Aceasta este prima altitudine între 1.400 și 1.900 m, care conferă cerealelor o aromă deosebit de plăcută. Soiurile de Arabica folosite, precum typica, bourbon, caturra și pache, conțin caracteristici aromatice foarte bune și sunt, de asemenea, rezistente la boli. Plantatiile cresc la umbra copacilor mari, Pacay evitand arsurile solare in timpul infloririi pomilor de cafea. Prea multă expunere la soare provoacă în mod obișnuit căderea florilor, ceea ce împiedică formarea fructelor, consecințe dramatice pentru fermierul care își pierde cea mai mare parte din recoltă. Prin urmare, va dezvolta cu succes umbra adecvata, nu prea inchisa deoarece fructul are nevoie si de lumina soarelui si caldura pentru a se coace. Prezența copacilor este, de asemenea, o formă de cultură ecologică care păstrează ecosistemul. Rădăcinile ajută la conservarea solului, prevenind eroziunea, iar partea aeriană este un habitat pentru speciile de animale (maimuțe, păsări) și respectând mediul. Frunzele căzute furnizează materie organică pentru cafea, producând un strat gros de humus, esențial pentru creșterea plantelor, îngrășămintele evitând cheltuieli suplimentare pentru proprietarii ale căror resurse sunt limitate. O nuanță bine controlată garantează și o prezență scăzută a bolii. Umbra prea eficient face un conținut ridicat de umiditate, mucegai și sursă de boli.