Fats and Oils

În interesul sănătății consumatorilor, mulți procesatori de grăsimi și uleiuri se străduiesc continuu să dezvolte proceduri de preparare mai sănătoase. Urmând pașii celor mai bine vândute ediții anterioare, Grăsimi și uleiuri: Formularea și procesarea pentru aplicații A treia ediție delimitează procedurile de procesare și tehnicile de formulare actualizate, precum și efectele procesării și formulării noilor ingrediente asupra aplicațiilor relevante la nivel global. Pe lângă examinarea tuturor categoriilor de produse, cum ar fi tipurile de margarină și ulei lichid, această nouă ediție include o serie de caracteristici noi, inclusiv: Acoperire extinsă a acizilor grași esențiali și a implicațiilor lor asupra sănătății Capitol extins despre rezolvarea problemelor și discuții despre grăsimile trans Informații suplimentare despre steroli și Utilizarea stanolilor adjuvanți de procesare și aditivi și grăsimi și uleiuri de specialitate Îmbunătățirea managementului calității capitolul Îmbibat cu sfaturi practice, această referință imediată combină 45 de ani de literatură indispensabilă cu experiențele personale ale autorului expert. Este o bază de cunoștințe esențială pentru a determina cea mai bună modalitate de a face tehnicile de procesare și formulare mai sănătoase și mai rentabile. . Limba: engleză