Iaurtul este un aliment fermentat care există de secole cu proprietăți bioactive care au fost mult timp considerate a fi benefice pentru sănătate. Primele iaurturi comerciale vândute în urmă cu peste o sută de ani în farmacii au fost recomandate pentru tratarea tulburărilor digestive. Yogurt: Roles in Nutrition and Impacts on Health compilează cercetările științifice de până acum într-o carte de referință cuprinzătoare care explorează rolul iaurtului în dietă și sănătate, compoziția sa în micro și macronutrienți și mecanismele potențiale care stau la baza beneficiilor sale pentru sănătate. Compoziția iaurtului Yogurt ca un amestec unic de macronutrienți, vitamine, minerale și fermenti, face din iaurt un aliment bogat în nutrienți, care este inclus de autoritățile sanitare în ghidurile dietetice bazate pe alimente. Această carte arată modul în care consumul regulat de iaurt contribuie la aportul de nutrienți cheie, cum ar fi calciul și proteinele, și este asociat cu modele alimentare și stiluri de viață sănătoase. Autorii trec în revistă dovezile actuale care leagă consumul de iaurt de sănătatea cardiometabolică și alte afecțiuni de sănătate, inclusiv beneficiile sale stabilite în digestia lactozei, rolul său promițător în prevenirea managementului greutății și a diabetului de tip 2 și impactul său potențial asupra factorilor de risc cardiometabolici. Această carte de referință este o resursă cheie pentru oamenii de știință din domeniul nutriției, cercetătorii din lactate, dieteticienii, profesioniștii din domeniul sănătății și instituțiile de învățământ care caută o revizuire de ultimă generație a dovezilor științifice privind rolul iaurtului în nutriție și sănătate. . Limba: engleză